A.Udito.Rium

Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane

Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…

Le carni: rispettare le regole e farle rispettare per scegliere in modo consapevole cosa mettiamo nel piatto

Il mondo della carne è molto complesso e articolato, dipende da numerosi fattori come la tipologia di allevamento, il tipo…

Mar Adriatico, litorale Flegreo e il valore della pesca

Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo della sua freschezza e ci soffermiamo sul fatto che sia pescato di…

L’antica arte della conserva, pratiche di ieri tecnologie di oggi

Un'antica dispensa, un’immagine che ci rimanda indietro nel tempo e che ci permette di entrare nella profondità dello spazio domestico.…

Promozioni, produzioni, prezzi, consumi. Quale olio vogliamo (e quale compriamo)?

C’è sempre un olio in offerta, ogni giorno dell’anno, per un prodotto che è “premium”, a volte, ma molto spesso…

Il riso non abbonda più. La zizania, l’acqua e l’avidità

"Il riso è vita": lo slogan della FAO dà la misura della centralità di un cereale da cui dipende oltre…

Stagionalità: un valore da conservare o aggiornare?

Domenica 4 marzo 2018, più o meno in concomitanza con l’uscita dei primi exit poll delle elezioni politiche che ci…

Quale pasta buttare?

Pasta e pastifici. Il glifosato. Il DON. Il Salvagente. Le inchieste. I grani canadesi e nordamericani. Guardando il dito e…