A.Udito.Rium
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Mag- 2021 -31 Maggio
Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane
Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…
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17 Maggio
Le carni: rispettare le regole e farle rispettare per scegliere in modo consapevole cosa mettiamo nel piatto
Il mondo della carne è molto complesso e articolato, dipende da numerosi fattori come la tipologia di allevamento, il tipo…
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3 Maggio
Mar Adriatico, litorale Flegreo e il valore della pesca
Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo della sua freschezza e ci soffermiamo sul fatto che sia pescato di…
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Apr- 2021 -19 Aprile
L’antica arte della conserva, pratiche di ieri tecnologie di oggi
Un'antica dispensa, un’immagine che ci rimanda indietro nel tempo e che ci permette di entrare nella profondità dello spazio domestico.…
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5 Aprile
Promozioni, produzioni, prezzi, consumi. Quale olio vogliamo (e quale compriamo)?
C’è sempre un olio in offerta, ogni giorno dell’anno, per un prodotto che è “premium”, a volte, ma molto spesso…
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Mar- 2021 -29 Marzo
Il riso non abbonda più. La zizania, l’acqua e l’avidità
"Il riso è vita": lo slogan della FAO dà la misura della centralità di un cereale da cui dipende oltre…
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22 Marzo
Stagionalità: un valore da conservare o aggiornare?
Domenica 4 marzo 2018, più o meno in concomitanza con l’uscita dei primi exit poll delle elezioni politiche che ci…
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15 Marzo
Quale pasta buttare?
Pasta e pastifici. Il glifosato. Il DON. Il Salvagente. Le inchieste. I grani canadesi e nordamericani. Guardando il dito e…